Roastery dan pemasok biji kopi · Temanggung, sejak 2016
Kami membeli ceri kopi langsung dari 137 petani mitra di enam daerah, menyangrainya dua kali seminggu, lalu mengirimkannya ke kafe, hotel, dan kantor di Jawa dan Bali.
Sangrai berikutnya: Selasa, 3 November. Pesanan yang masuk sebelum Senin pukul 15.00 ikut disangrai hari itu.
Lereng dimulai tahun 2016 di gudang tembakau milik keluarga Bayu Prasetyo di Kledung. Waktu itu petani di sekitar Sindoro menjual ceri kopi ke pengepul tanpa dipilah, sehingga ceri merah dan ceri hijau dihargai sama.
Bayu mengajak sebelas petani memetik ceri yang merah saja, dengan harga yang disepakati sebelum musim panen. Hasil sangrai pertama dari mesin bekas berkapasitas 5 kg dijual ke tiga kedai di Magelang dan Wonosobo.
Sekarang kami bekerja dengan 137 petani di enam daerah, punya lab uji cita rasa (cupping) yang dipimpin Kirana Wulandari, seorang Q Arabica Grader, dan memasok 64 kafe, hotel, dan kantor.
“Dulu ceri merah dan hijau saya dijual dengan harga yang sama. Sekarang yang merah dibayar lebih, jadi kami memetik bertahap, tiga sampai empat kali dalam semusim.”
Kafe dan roastery bisa membeli dari kami di tahap mana saja: langsung dari kebun, disangrai dengan profil sendiri, atau biji siap pakai yang dikirim rutin.
01
Kami mendampingi petani mitra dari pemangkasan sampai petik merah, lalu membeli ceri dengan harga yang disepakati sebelum musim panen. Setiap lot dicatat sampai nama kebun dan tanggal petiknya.
02
Kami menyangrai dengan profil yang disesuaikan dengan menu: lebih terang untuk seduh manual, lebih matang untuk kopi susu. Kafe juga bisa memakai kantong dengan merek sendiri.
03
Biji sangrai untuk kafe dan green bean grade 1 untuk roastery, dengan kontrak bulanan dan harga tetap selama enam bulan. Kopi sampai di kafe 2 sampai 4 hari setelah disangrai.
Musim panen di enam daerah ini tidak bersamaan, jadi gudang kami selalu punya lot yang baru dipetik. Bulan ini sedang panen di Ijen-Raung, Toraja, dan Kerinci.
Panen rayaPanen kecilBulan ini
Natural: ceri dijemur utuh. Honey: kulit ceri dikupas, lendirnya dibiarkan menempel saat dijemur. Full wash: lendir dibuang lewat fermentasi dan pencucian. Giling basah: kulit tanduk dikupas saat biji masih basah, cara yang lazim di Sumatra dan Sulawesi.
Untuk kafe, hotel, dan kantor
Kafe mitra mendapat jadwal kirim tetap, kurva sangrai dan skor cupping untuk setiap kiriman, serta kunjungan kalibrasi grinder setiap kali mengganti biji.
| Biji | Dipakai untuk | Harga per kg |
|---|---|---|
| House blend Kledung | Kopi susu dan espresso | Rp215.000 |
| Single origin rotasi | Seduh manual dan espresso | Rp245.000 sampai Rp310.000 |
| Green bean grade 1 | Roastery | Rp135.000 sampai Rp190.000 |
| Jasa sangrai (maklon) | Kafe dengan merek sendiri | Rp32.000 |
Diskon 5% untuk 20 sampai 49 kg per bulan, 8% untuk 50 sampai 99 kg, dan 12% mulai 100 kg. Harga biji sangrai sudah termasuk kantong 1 kg berkatup.
Kebutuhan per bulan
83kg
68,1 kg untuk espresso dan 14,2 kg untuk seduh manual, sudah termasuk 4% untuk kalibrasi grinder.
Empat kiriman berikutnya
Waktu tiba berlaku untuk Jawa Tengah dan DIY. Ongkos kirim ke kota lain dihitung saat penawaran.
Lima tahap yang kami catat untuk setiap lot. Nomor lot di kantong bisa dilacak sampai kebun dan tanggal petiknya.
01
Hanya ceri yang merah tua. Petani memetik tiga sampai empat putaran dalam semusim.
02
Dijemur 18 sampai 25 hari di rak bambu beratap plastik UV dan dibalik setiap dua jam.
03
Biji dipilah sampai cacatnya kurang dari 5 butir per 300 gram, syarat grade 1.
04
Sekali sangrai 12 kg, selama 11 sampai 13 menit. Kurvanya disimpan supaya hasil berikutnya sama.
05
Setiap hasil sangrai dicicipi sebelum dikemas. Skornya tercetak di label kantong.
“Setiap kiriman datang dengan tanggal sangrai dan skor cupping-nya. Barista kami jadi tahu kapan biji paling enak diseduh.”
“Kami memakai House blend Kledung untuk kopi susu. Rasanya stabil dari kiriman ke kiriman, dan itu yang paling penting untuk menu kami.”
“Waktu grinder kami baru, tim Lereng datang dua kali untuk kalibrasi tanpa biaya. Sekarang kami juga menjual biji mereka di kedai.”
Cicipi delapan lot terbaru bersama tim lab kami di roastery Kledung, pukul 10.00 sampai 12.00. Gratis untuk pemilik kafe dan barista, kuota 12 orang.
Jadwal berikutnyaSabtu, 7 November 2026
Kursi tersisa5 dari 12
Belum terjawab? Tanyakan lewat WhatsApp, tim kami membalas pada hari kerja.
Biji sangrai minimal 5 kg per kiriman. Untuk maklon sangrai minimal 10 kg sekali sangrai, dan kemasan dengan merek sendiri mulai 50 kantong.
Bisa. Kafe mendapat tiga sampel 100 g gratis dengan ongkos kirim gratis ke Jawa dan Bali. Sampel dikirim pada hari sangrai berikutnya.
Kami menyangrai setiap Selasa dan Jumat, lalu mengirim keesokan harinya. Jawa Tengah dan DIY 1 sampai 2 hari, Jakarta, Jawa Barat, dan Jawa Timur 2 sampai 3 hari, Bali 3 sampai 4 hari.
Tiga kiriman pertama dibayar di muka lewat transfer. Setelah tiga bulan bermitra, kafe bisa memakai tempo 14 hari dengan faktur bulanan.
Bisa, untuk kantor yang tidak punya grinder. Sebutkan alat seduhnya, misalnya mesin espresso, V60, atau tubruk. Untuk kafe, kami menyarankan biji utuh supaya lebih awet.
Harga ceri disepakati dengan kelompok tani sebelum panen dan dibayar tunai saat ditimbang. Setiap Januari kami menerbitkan laporan harga beli per daerah untuk mitra.
Isi formulir ini dan pesan Anda akan terbuka di WhatsApp. Tim kami membalas pada hari kerja, biasanya dalam dua jam.
Pratinjau pesan WhatsApp
Ini website demo, jadi pesan tidak terkirim ke mana pun. Di website asli, pesan ini langsung terbuka di WhatsApp Lereng.